Kjøtt

Forberedelse til dette somre bygningen og design kurs og resten av vår homevour år har vi nylig slaktet en kalv Casta (castania sativa) var ti måneder gammel og fortsatt fôring fra sin mor den dagen han gikk til slakteriet. Han hadde aldri spist noe annet enn melk, gress og høy, og hadde tilgang til utendørs for hele hans liv, han hadde aldri fått medisiner eller vaksiner av noe beskrivelse. Dette regimet gjør det beste temmet mat hans kjøtt tilgjengelig på planeten i dag.

Det er mange grunner Fiona og jeg fortsatt spise kjøtt og her er bare noen. Kjøtt er en verdifull del av det naturlige menneskets kosthold vi er svært godt tilpasset å fordøye det, og det gir oss mange viktige næringsstoffer som ikke er lett tilgjengelig for oss i andre matvarer.

Eksistensen av hver landbasert pattedyr på planet øker ormen populasjonen i jorden det får sin mat fra av kroppsvekten av det pattedyr. Bare mennesker som er tilsynelatende for dumt å sykle sin kroppsavfall tilbake til jord sin næring kom fra Defy denne naturloven. Så vurdere Casta var ca 250kg levende vekt dagen han gikk til slakt, er det ca 4000 ormer per kilo, 4000 multiplisert med 250 = 1000000. Ja det er riktig millioner ormer nå okkupere ut land som ikke ville være der hadde vi ikke reist Casta, disse ormene er å øke jordas fruktbarhet hverdagen. Jordas fruktbarhet er grunnlaget for hele planteriket. Kontrast dette å pløye landbruket som dreper rundt én million ormer per acre per avling, pluss dusin små pattedyr som er drept under hjulene på traktoren eller bladene av plogen. Dette reduserer jord og næringsstoffer og fører til jorderosjon ved hastigheter på tonn per acre i ekstreme tilfeller, og reduserer mattilgangen for rev og andre rovdyr som rovfugler og slanger.

Mens jeg ville akseptere argument korn matet dyrene er en miljømessig katastrofe gress matet husdyr har en miljøgevinst. Før noen forlater vanlige kommentaren om metan prøve og finne de forskningsresultater for gress matet storfe vers metan produksjon av nedbrytning av gressletter og løvfall fra skog! deretter se på metan produksjon av korn matet mennesker.

Nå til råvarer og direkte fordel vil vi få fra Casta, vanligvis selger vi mer enn halvparten av kjøttet vi heve her Casta er skrotten veide 176kg. Hadde vi solgt 90kg vi ville ha gjort 900 € minus kostnadene ved slakting 78 € får vi 86kg kjøtt pluss de indre organer og 822 € klart overskudd.

I år vil vi ha 16 folk på stedet med oss ​​for kurs for tre måneder, slik at vi ikke skal selge noen av Casta stedet vil vi mate oss selv, studenter, praktikanter og hunden vår Jazz hele ham.

Fiona og jeg behandler våre egne kjøtt, Jeg slakter og Fiona terninger og minces der det er nødvendig, resulterer i god mat og personlig tilfredsstillelse.

Vi gjør også vår egen pølse og bacon, her er litt bacon vi hadde gjort en uke siden. Vi kunne ikke motstår så lunsj på slakting dagen var bacon og våre ferske gården egg.

Jeg ønsker å være klar her Fiona og jeg er begge townies og selv om det ulovlig å drepe dine egne storfe i Frankrike vi drepe ren og slakter alle våre andre dyrene vi spiser. Vi får også gitt ville dyr av lokale jegere som er glade for å dele med oss.

Alle de beste.