Vlees

Voorbereidingen voor deze zomers bouwen en ontwerpen van cursussen en de rest van onze homevour jaar hebben we pas geslachte kalf Casta (castania sativa) was tien maanden oud en nog steeds het voeden van zijn moeder de dag ging hij naar het slachthuis. Hij had nooit iets anders dan melk gegeten, gras en hooi en had toegang tot de natuur voor zijn hele leven, had hij nooit gekregen geneesmiddelen of vaccins van een beschrijving. Deze regeling maakt zijn vlees het beste gedomesticeerde voedsel beschikbaar op de planeet vandaag.

Er zijn vele redenen Fiona en ik nog steeds vlees eten en hier zijn slechts een paar. Vlees is een waardevol onderdeel van het natuurlijke menselijke dieet we zijn zeer goed aangepast aan het verteren en het geeft ons veel essentiële voedingsstoffen die niet direct beschikbaar zijn voor ons in andere voedingsmiddelen.

Het bestaan ​​van ieder landdier op aarde vergroot de worm bevolking in de bodem te ontleent zijn voedsel van het lichaamsgewicht van die zoogdieren. Alleen mensen die zijn blijkbaar te dom om te fietsen hun lichaam afvalstoffen terug naar de bodem de voedingsstoffen afkomstig uit trotseren deze natuurlijke wet. Dus overweeg Casta was ongeveer 250KG levend gewicht van de dag ging hij naar de slacht, zijn er ongeveer 4000 wormen per kilo, 4000 vermenigvuldigd met 250 = 1000000. Ja, dat klopt een miljoen wormen bezetten nu uit grond die er niet zou zijn hadden we niet aan de orde Casta, deze wormen zijn het verhogen van de bodemvruchtbaarheid alledaagse. Bodemvruchtbaarheid is het fundament van het hele plantenrijk. Dit in tegenstelling tot ploegen landbouw, die ongeveer een miljoen wormen doodt per hectare per gewas, plus de tientallen kleine zoogdieren die worden gedood onder de wielen van de trekker of de bladen van de ploeg. Dit vermindert voedingsstoffen in de bodem en veroorzaakt bodemerosie tegen tarieven van ton per hectare in extreme omstandigheden, en vermindert het voedselaanbod voor vossen en andere roofdieren zoals roofvogels en slangen.

Terwijl ik zou het argument granen gevoede dieren zijn een ramp voor het milieu gras gevoederd vee hebben een milieuvoordeel. Voordat iemand verlaat de gebruikelijke reactie van methaan proberen en vind de onderzoeksresultaten voor gras gevoederd vee verzen de methaan productie van afbraak van graslanden en bladval uit bossen! kijk dan naar de methaan productie van graan gevoed mensen.

Nu de producten en direct voordeel zullen we krijgen van Casta, meestal verkopen we meer dan de helft van het vlees dat we hier te verhogen Casta's karkas woog 176kg. Hadden we verkocht 90kg we zouden hebben gemaakt 900 € verminderd met de kosten van de slachting 78 € we 86kg vlees plus de interne organen te krijgen en 822 € schone winst.

Dit jaar zullen we 16 mensen op de site met ons voor cursussen voor drie maanden, dus we zullen niet de verkoop van een van Casta in plaats daarvan zullen we onszelf te voeden, studenten, stagiaires en onze hond Jazz alle hem.

Fiona en ik verwerken onze eigen vlees, Ik slager en Fiona dobbelstenen en hakt waar nodig, wat resulteert in heerlijk eten en persoonlijke voldoening.

We onze eigen worst en spek maken ook, hier is wat spek hadden we een week geleden gemaakt. We konden niet weerstaat zo lunch op het afslachten dag was spek en onze verse scharreleieren.

Ik wil hier duidelijk Fiona te zijn en ik zijn beiden townies en hoewel het illegaal om je eigen vee te doden in Frankrijk doden we schoon en slager ook de andere dieren die we consumeren. We krijgen ook gegeven wilde dieren door lokale jagers die graag met ons te delen.

All the best.