Making Salchicha

Bueno aquí va para empezar tengo que ser honesto, no soy un experto en esto, pero eso es cierto en tanto que Fiona (Mi persona favorita en todo el mundo, Ah, y la esposa) han hecho en el pasado 10 años. Sin embargo los dos hemos hecho algunos embutidos maravillosos, primero necesitará alguna tradición carne dice que debe ser de cerdo y, posiblemente, mezclarlo con alguna otra carne de su elección o disponibilidad. Recuerde salchichas solían ser campesina de alimentos y se utilizan para ocultar algunas de las partes menos agradables de los animales todavía hoy.

La mayoría de los carniceros y productores comerciales utilizan Rusk o migas de pan en su mezcla de salchicha, pero esto sólo es necesario si se utiliza un alto contenido de grasa para su mezcla, o si se agrega un ingrediente que es líquido o secreción nasal como el alcohol miel o zumos.

Mi objetivo esta en auto-partidarios que debe mantener sus propios cerdos y recaudación de cerdo de calidad superior. Sin embargo, si usted no está manteniendo sus propios cerdos y luego comprar uno de un auto-partidario que es, y pagar el precio de la carne de cerdo de calidad superior que se lo merece.

¿Cómo se le dice a la buena calidad de la mala calidad de la carne de cerdo? Pues es bastante sencillo, verificar el color, pobre cerdo de calidad es algo pálido y ligeramente translúcida del blanco al rosa claro. Buena carne de cerdo de calidad es ricamente coloreadas en absoluto transparente y de color rosa oscuro a rojo; criamos nuestros cerdos en terreno abierto con refugio contra el mal tiempo que dan cerdos acceder al suelo en el que se pueden arraigar para alimentos y nutrientes adicionales. Cuando se arraigan construyen el músculo y esto a su vez se basa en el sabor de su carne, porque están fuera sino que también puso en un pequeño exceso de grasa. Usted no tiene que comer la grasa, sino que se mantendrá el cerdo húmedo durante la cocción y añadir aún más sabor, pero yo recomendaría usted come la grasa es en realidad bueno para usted y como parte de una dieta equilibrada nutrirá su cuerpo increíblemente bien.

Así que ahora, habiendo elegido el cerdo que desea utilizar para sus salchichas, hombro, vientre, y cualquier recorte fuera que no se ajustan a sus otros productos de carne de cerdo, usted ya tiene una mejor mezcla de carne que su carnicero o productor comercial utilizaría. Si añade extra de grasa de la espalda a esta mezcla entonces es posible que desee utilizar el pan rallado para mantener la grasa en la salchicha o que se reducirá de manera desproporcionada o explotar, de ahí el nombre petardos nick.

Usted necesitará algún tipo de piel para su salchicha; He utilizado solamente nunca tripas naturales derivados de cerdos. Pero yo sé que usted puede comprar a proveedores de salchicha hacer, pero no es muy autosuficiente. Usted puede y debe utilizar las tripas del cerdo está utilizando la carne de, si nada más se paga homenaje y muestra respeto por la bestia que ha perdido su vida a alimentarte. Voy a hacer un artículo sobre esto en una etapa posterior.

Ahora a los equipos, hay una gran cantidad de dispositivos diferentes para elegir para hacer sus salchichas. Usted necesitará algún tipo de picadora / amoladora y algún tipo de relleno. A continuación se presentan la parte superior e inferior de la gama para uso doméstico.

Grinders como los americanos llaman ellos vienen en parte básica de manivela eléctrica powered. Comprar o pedir prestado uno, que satisfaga sus necesidades 10 kg de carne es una barbaridad para picar / grind con la mano, y también se ocupan más de su valioso tiempo. Dar este pensamiento serio, si usted va a comprar uno compra lo mejor que puede permitirse el lujo de que es apropiado para sus necesidades, si usted sólo va a hacer que para su familia una doméstica es genial, incluso una manivela uno, pero si vas a hacer que vender o alimentar a decenas de estudiantes durante el verano como nosotros entonces pensamos profesional.

Los rellenos también toman muchas formas y tamaños; He utilizado un accesorio para una picadora doméstica y ha funcionado bien, pero ahora se han hecho cargo de mi orgullo y alegría un anticuado salchicha-embutidora, hecho en América compró en eBay por menos de 100 €, incluyendo gastos de envío. Usted sólo puede utilizar un embudo, pero sospecho que usted no lo hace hacer salchichas con demasiada frecuencia si lo hace. Una nota de precaución si usted utiliza su máquina de picar carne / amoladora como relleno para su salchicha va a hacer sus salchichas mucho menos gruesa que usted pudo haber previsto, ya que re muele la carne como usted rellena las salchichas. A continuación se muestra nuestra embutidora de salchichas.

Así que de vuelta a la parte de cómo haber seleccionado sus dados de carne en cubos de apropiadas para su amoladora, ensayo y error siempre prevalecerán aquí no la corte cualquier menor que usted tiene demasiado. Póngalo aunque su picadora / amoladora en la configuración que prefiera personalmente me gusta que mis salchichas en el lado del recorrido, pero usted debe hacer ellos para que pueda disfrutar de ellos de la manera deseada.

Agregue los otros ingredientes que desee, yo. sal, pimienta, etc depende de la receta que estás siguiendo o ha compuesto para su auto. Adelante; pruébalo ser atrevido si te apetece que se pegue en, hemos hecho otra cosa en nuestros esfuerzos para preparar salchichas e incluso los que solía hacer de nuevo donde comestible aunque no repetible. Es posible incluso que se caiga la mejor receta de salchicha que he probado nunca, tenemos, ver Página de recetas.

Mezcle todos los ingredientes bien, ahora tomar una pequeña cantidad de la mezcla de una cucharada debe hacer, hacer una pequeña hamburguesa con él y cocinar. Prueba esto y hacer los ajustes que necesita para su gusto personal. A continuación, repita este paso hasta que sus perfectos para usted, y por supuesto su familia. Ahora llenar su embutidora de salchichas de elección.

Ahora ya está listo para llenar sus tripas, primero remojar sus tripas y lavarlos bien con agua tibia, lávelos a través, así. Poner tanto en la carcasa de la boquilla de su llenado, como se ajuste, pero sólo uno secciones enteras no ponen en dos piezas, ya que sólo se pone en un lío.

Ahora a un ritmo que se adapte a su propio nivel de habilidad alimentar a su llenado a través de la boquilla dejando un poco de tripa sobre el extremo de la boquilla. No ate la carcasa en su extremo sólo podría atrapar el aire y no es necesario, como carcasa se llena bastante apretar el punto en el que desea poner fin a la primera salchicha y torcerla seguir así hasta que toda la carcasa está llena detener la alimentación y extracción de la carcasa que queda fuera. Repita este paso hasta que haya agotado sus mezclas o sus envolturas.

Ahora usted puede hacer las cadenas de carnicerías si sabes cómo, pero no es NECESARIO.

Sus salchichas tienen que ser colgado a secar durante un día en una zona a prueba de mosca antes de embalaje, divertirse y disfrutar de ti mismo y de las salchichas.