Worst maken

Nou hier gaat om te beginnen moet ik eerlijk te zijn ik ben geen expert op dit te zijn, maar dat is het geval bij veel dat Fiona (Mijn favoriete persoon in de hele wereld, Oh en vrouw) gedaan in de laatste 10 jaar. Toch hebben we beiden maakten een aantal prachtige worstjes, eerst zul je wat vlees traditie nodig, zegt het moet varkensvlees en eventueel mengen met een ander vlees van uw keuze of beschikbaarheid. Vergeet niet worstjes vroeger boer voedsel en worden gebruikt om een ​​aantal van de minder smakelijke delen van dieren te verbergen vandaag nog.

De meeste slagers en commerciële producenten gebruiken Rusk of paneermeel in hun worst mix, maar dit is alleen nodig als je een hoog vetgehalte te gebruiken voor je mix, of als u een ingrediënt dat vloeibaar of loopneus zoals honing alcohol of sap toe te voegen.

Ik ben gericht op deze self-supporters die moeten houden van hun eigen varkens en het verhogen van superieure kwaliteit varkensvlees. Als u echter niet het houden van uw eigen varkens dan een kopen van een self-supporter die is, en de prijs betalen voor superieure kwaliteit varkensvlees je het waard bent.

Hoe maak je een goede kwaliteit van slechte kwaliteit varkensvlees vertellen? Nou het is heel simpel, controleren op kleur, slechte kwaliteit varkensvlees is bleek en licht doorschijnend alles van wit tot licht roze. Goede kwaliteit varkensvlees is rijkelijk gekleurd helemaal doorzichtig en donker roze tot rood; verhogen we onze varkens in open terrein met beschutting tegen slecht weer geven varkens toegang tot de bodem waarin ze kunnen wortel voor extra voeding en voedingsstoffen. Als ze wortel ze spieren opbouwen en dit op zijn beurt bouwt smaak in hun vlees, omdat ze buiten dat ze ook op een beetje extra vet. Je hoeft niet om het vet te eten, maar het zal het varkensvlees vochtig te houden tijdens het koken en voeg nog meer smaak, maar ik zou je aanraden te doen eet het vette haar eigenlijk goed voor je en als onderdeel van een verstandig dieet zal je lichaam ongelooflijk goed voeden.

Dus nu hebben het varkensvlees die u wilt gebruiken voor uw worsten gekozen, schouder, buik, en eventuele off bezuinigingen die niet passen in uw andere varkensproducten, heb je al een betere vlees mix dan uw slager of commerciële producent zou gebruiken. Als u extra back vet toe te voegen aan deze mix dan kunt u paneermeel gebruiken om het vet in de worst te houden of ze zullen onevenredig krimpen of ontploffen, vandaar de bijnaam bangers.

Je zal een soort van huid nodig heeft voor uw worst; Ik alleen ooit gebruikt natuurdarmen afkomstig van varkens. Maar ik weet dat je kunt ze kopen bij toeleveranciers worst maken, maar het is niet erg zelfvoorzienend. U kunt en mag de behuizing te gebruiken van het varken u het vlees van, als er niets anders is een hommage aan en toont respect voor het beest dat zijn leven om u te voeden heeft verloren. Ik zal een artikel over dit later.

Nu uitrusting, zijn er een overvloed van verschillende apparaten om uit te kiezen om uw worsten maken. Je zult een soort gehaktmolen / molen en een soort vulmiddel nodig. Hieronder zijn de bovenkant en onderkant van het bereik voor huishoudelijk gebruik.

Slijpmachines als de Amerikanen noemen hen komen in de basis de hand aangezwengeld voor elektrisch aangedreven. Kopen of lenen, die zal voldoen aan uw behoeften 10 kg vlees is ontzettend veel te gehakt / grind hand, en zal ook het nemen van meer van uw kostbare tijd. Geef deze ernstige gedachte als je gaat om te kopen het beste wat je kunt veroorloven te kopen die geschikt is voor uw behoeften is, als je alleen gaat om ze te maken voor uw gezin een binnenlandse ene is groot, zelfs een hand aangezwengeld een, maar als je gaat om ze te verkopen of te voeden tot tientallen studenten door middel van de zomer als we dan denken professional.

Fillers nemen ook vele soorten en maten; Ik heb een bijlage gebruikt voor een binnenlandse vleesmolen en het werkte OK, maar zijn nu genomen levering van mijn trots en vreugde een ouderwetse worst-stuffer, gemaakt in Amerika gekocht op Ebay voor minder dan € 100 inclusief verzendkosten. U kunt gewoon gebruik maken van een trechter, maar ik vermoed dat je gewoon doen worst maken te vaak als je dat doet. Een nota van voorzichtigheid als u uw vleesmolen / slijper te gebruiken als vulmiddel voor uw worst u uw worstjes veel minder grof dan u wellicht bedoeld als het weer te maken maalt het vlees als je spullen van de worsten. Hieronder vindt u onze worst stuffer.

Dus terug naar de manier waarop een deel van uw vlees dobbelstenen te hebben geselecteerd in blokjes geschikt is voor uw molen, trial and error zal altijd hier prevaleert het niet gesneden elke kleiner dan heb jij ook. Zet al uw vleesmolen / molen op de instelling die u liever persoonlijk Ik hou van mijn worsten op de cursus kant, maar je moet ze maken, zodat u kunt genieten van de manier waarop u wilt.

Voeg alle andere ingrediënten die je wilt, ik. zout, peper, etc afhankelijk van het recept dat je volgt of hebt voor uw zelfgemaakte. Ga op; probeer het eens te durven als je zin hebt het stokje in, we hebben weinig anders gedaan in onze worst te doen en zelfs degenen die we gewoon weer doen waar eetbare zelfs als ze niet herhaalbaar. Je mag zelfs dalen over de beste worst recept dat je ooit hebt geproefd, we, zie recepten pagina.

Meng alle ingrediënten goed door elkaar, nu een kleine hoeveelheid van uw mix een eetlepel zou moeten doen, maak een kleine hamburger met het en kook het. Proef dit en maak eventuele aanpassingen die u nodig hebt voor uw persoonlijke smaak. Herhaal dan deze stap totdat hun perfectioneert voor u, en natuurlijk uw familie. Vul nu je worst stuffer keuze.

Nu bent u klaar om uw darmen te vullen zijn, eerste weken van uw kozijnen en goed wassen in lauw water, spoelen ze door zowel. Zet zoveel behuizing op het mondstuk van de vulstof zoals past, maar slechts een hele delen niet op twee stukken te zetten als het gewoon steeds in een puinhoop.

Nu in een tempo dat past bij uw vaardigheidsniveau voer de vulling door het mondstuk waardoor iets behuizing over het uiteinde van het mondstuk. Raak de behuizing niet te binden aan het einde daarvan het kon gewoon gevuld met lucht en het is niet nodig, als genoeg behuizing is gevuld knijp het punt waarop u wilt de eerste worst beëindigen en draai het zo doorgaan totdat alle behuizing is vol stoppen met de voeding en de aantrekkingskracht van de resterende behuizing uit. Herhaal deze stap totdat u uw mixen of uw darmen zijn uitgeput.

Nu kunt u de slager snaren maken als je weet hoe, maar het is niet vervoergegevens.

Uw worsten moeten worden opgehangen om te drogen voor een dag in een vlieg bewijs gebied voordat verpakking, veel plezier en geniet van jezelf en de worsten.