Wildschwein

Wir bekommen oft Geschenke von überschüssigen Produkten aus lokaler Jagd, Fiona arbeitet manchmal zu einer lokalen Käserei und die beiden Brüder, die das Unternehmen sowohl Jagd besitzen. Jetzt, während ich habe Lust auf Wildtiere so weit wie möglich die Kontrolle über die Jagd in Frankreich zu erhalten ist sehr gut gemacht, genügend wilde Leben der Bevölkerung von einer Saison zur nächsten und in die Zukunft zu bewahren das macht es nachhaltig. Die Qualität des Fleisches ist auch hervorragend, so dass wir nie Geschenke von Wildbret verweigern, solange sie von einer offiziellen Quelle stammt.

So kam gestern Fiona Hause mit einer ganzen Wildschwein in der Rückseite des Autos seiner in einem Kühlschrank gehangen bei der Arbeit für eine Woche so seine gut gekühlt und schön trocken bereit zum Enthäuten und Schlachten. Die Jäger haben schon für mich ausgeweidet, damit ich nicht haben, dass wirklich schmutzige Arbeit zu tun,.

Sie können ihre sehe eine gute Größe, Ich nahm die einfache Möglichkeit für den Transport nach außen Küche, wo wir verarbeiten in der Regel eigener Tierhaltung. Hier bereit, Operationen zu starten ist es, zuerst will ich schneiden von den Füßen und dann haut er hinterlässt eine saubere Korpus.

Einmal habe ich ihn gehäutet und die Haut entfernt, um den Kompost mit den Füßen, nun für Schlachten ist er.

Wir haben Gäste zum Abendessen am Samstag, so dass ich ein Bein zu halten, dass als gemeinsame Rösten, Schulter zum Braten von den Rippen Knochen und die Körpermitte zu Knochen. Leider wird mit nicht mehr viel zu tun gelegt, packen die Beine und Schultern, wie sie sind Würfel der Rock und schneiden Sie die Lende in zwei. Die Knochen werden geröstet und dann gekocht, um Lager für einen König zu machen und dann zu den besten Hund der Welt gegeben.

Aber Sie sagen, was mit den besten Szenen der Innereien und das Filet (Fillet, sagte) und der Metzger hat verdient einige Vergünstigungen Sie wissen,! So bekomme ich, um die Nieren und das Filet für mein Abendessen zu halten heute Abend scheint es nur fair.

Im eigenen Schmalz mit Prise Paprika Gebratene, Salz und einem Schuss Schnaps begleitet von Butternusskürbis-Chips, eine Mahlzeit fit für einen König.

Der Rest des Ebers wurde für Vanda aufgeteilt Hälfte für uns und ein halbes Kollege von Fionas, können wir alle essen wie ein König.