Castanea sativa, Castaña

Castanea sativa, castaña

Castaño dulce es una especie de árbol de flores en la familia Fagaceae, originaria de Europa y Asia Menor, y ampliamente cultivada en todo el mundo templado. Un sustancial, árbol de hoja caduca de larga vida, que produce una semilla comestible, la castaña, que se ha utilizado en la cocina por milenios. Hardy a -29 ° C

El árbol es de hoja caduca y crece hasta 20-35 m con un tronco a menudo 2 m de diámetro. La corteza a menudo tiene un patrón en forma de red con profundos surcos o fisuras corriendo en espiral en ambas direcciones hasta el tronco. El oblongo-lanceoladas, hojas audacia dentadas son 16 a 28 cm de largo y 9.5 cm de ancho.

El crecimiento anual es sensible a finales de primavera y principios de otoño heladas y es intolerante con suelos alcalinos. Bajo las condiciones del bosque, se tolerará sombra moderada bien y ganar a través de convertirse en parte de la cubierta clímax en el proceso de sucesión .

Las flores de ambos sexos son asumidos en el mismo árbol en 10-20 cm de largo, amentos verticales, las flores masculinas en la parte superior y las flores femeninas en la parte inferior. En el hemisferio norte, aparecen a finales de junio-julio, y el otoño, las flores femeninas se convierten en espinosas cúpulas que contienen 1-7 nueces marrones que se desprenden durante octubre. Las flores femeninas finalmente forman una vaina de punta que disuade a los depredadores de la semilla. Castaño flores son también una importante fuente de polen para las abejas en algunas regiones, incluyendo la nuestra, algunos cosecha los productores de miel justo después de las flores de castaño están comenzando su transformación y etiquetar la miel como miel de castaño, que tiene un sabor mucho su propio.

Las castañas fruta tienen una piel que es astringente y desagradable para comer cuando todavía húmeda; después de secarse durante un tiempo de la fina piel pierde su astringencia, pero es aún mejor removido para llegar a la fruta blanca debajo. Cocinar seca en un horno o fuego normalmente ayuda a eliminar esta piel. Las castañas son tradicionalmente tuestan en sus cáscaras duras de color marrón después de retirar las cúpulas espinosas en el que crecen en el árbol, las cáscaras se pelan y se descartan y las castañas calientes bañadas en sal antes de comerlas. Castañas asadas se venden tradicionalmente en las calles, mercados y ferias de vendedores ambulantes.

La piel de las castañas peladas crudas se puede quitar con relativa facilidad por escaldado rápidamente las tuercas después de anotar ellos por una hendidura transversal al final copetudo. Una vez cocido, castañas adquieren un sabor dulce y una textura harinosa. Las tuercas cocidas se pueden utilizar para relleno de aves de corral, como un vegetal o en asados ​​de tuerca. También se pueden utilizar en productos de confitería, pudines, postres y pasteles. Se utilizan para la harina, la elaboración del pan, un sustituto de cereales, asado para un sustituto del café, un espesante en sopas y otros usos de cocina, así como para el ganado de engorde. Un azúcar puede ser extraído de ellas. Una variedad local de cerveza corsa también utiliza castañas y una fábrica de cerveza local nos hace una cerveza castaño de cada año para la fiesta de la castaña en Eguzon. Un producto se vende como una pasta azucarada mezclada con vainilla, crema de castañas, azucarada o sin azúcar como crema de castañas o puré marrón, y castañas confitadas como castañas confitadas.

Las castañas son similares en valor nutricional del arroz o el trigo y pueden producir en la región de dos toneladas de frutos secos por hectárea con la ventaja de no tener que cultivar y matar a la tierra año tras año, En cambio, el suelo está construido y mejorado cada año. Nuestros árboles de cobertura son tratadas y producen frutos secos cada año que utilizamos para nuestro propio consumo y forraje para las vacas, ovejas y cerdos.

Algunos cultivares ('Brown Lyon', 'Paragon’ y algunos otros híbridos) producir una sola tuerca grande por cúpula, en lugar de los habituales tres y cincuenta y ocho tuercas de comestibles, aunque más pequeñas, tamaño. Dorei de Lyon y Nouzillarde son dos de los últimos cultivares que hemos añadido a nuestra colección de castaño con más para los diferentes eventos, el resto de nuestras castaños son simplemente los árboles silvestres locales muchos de los cuales han auto sembradas. Los auto sembrado árboles que crecen en espacios abiertos son cuidadosamente excavados y replantados en nuevos setos para proporcionar más sombra y forraje para ganado y fauna silvestre.

Hemos añadido un nuevo cultivar aquí 2016 de Bournette Temprano a la variedad temporada media. Ampliamente cultivada en W. Francia y Bretaña. Fructificación de 3 o 4 años. Injertado en portainjertos resistentes a las enfermedades. Parcialmente auto fértil, pero también polinizadas por Belle Epine, Maron y Goujounac Marigoule.

Hemos añadido un nuevo cultivar aquí 2017 de boca Bétizac Hermosa , grandes árboles de nuez de propagación, Boca Bétizac cuenta a lo largo de, tropical mirando, follaje verde brillante y cascadas vistosas de fragante, amentos masculinos de color amarillo en la mitad del verano. De Bouche Betizac es un híbrido entre el francés y el castaño europeo castaño japonés. Es un polen estéril, árbol vigoroso con una gran, tuerca de alta calidad, que es fácil de pelar. Notificado a ser resistentes a insectos asiática Gall Avispa.

La madera, este árbol responde muy bien a coppicing, que aún se practica ampliamente en Francia, y produce una buena cosecha de madera rica en tanino cada 7 a 20 años, dependiendo del uso previsto y tasa de crecimiento local. El tanino hace que la madera que crece durable y resistente al uso al aire libre, por lo tanto adecuado para mensajes, cercas o estacas. La madera es de color claro, duro y fuerte. Se usa para hacer muebles, barriles (a veces se usa para envejecer vinagre balsámico), y techo de vigas como las que utilizamos en nuestra casa de máquinas y paja casa de pacas este año. He utilizado la madera para mangos de herramientas y Windsor patas de la silla.