Castanea sativa, Søt kastanje

Castanea sativa, søt kastanje

Søt Chestnut er en art av blomstrende tre i familien Fagaceae, hører hjemme i Europa og Asia Minor, og mye dyrket over hele den tempererte verden. En vesentlig, langlivede løvtrær, den produserer en spiselig frø, kastanje, som har vært brukt i matlaging i årtusener. Hardfør til -29 ° C

Treet er løvskog og vokser til 20-35 m med en koffert ofte 2 m i diameter. Barken har ofte en netto-formet mønster med dype furer eller sprekker kjører spiral i begge retninger opp bagasjerommet. Den avlange-lansettformede, frimodig tann bladene er 16-28 cm lang og 5-9 cm bred.

Den årlige veksten er følsom for sent på våren og tidlig på høsten frost og er intolerante av alkaliske jord. Under skogtilstand, det vil tolerere moderat skygge godt og vinne gjennom å bli en del av klimaks baldakin i ferd med suksesjon .

Blomster av begge kjønn blir båret på det samme treet i 10-20 cm lang, oppreist rakler, de mannlige blomster i den øvre delen og kvinnelige blomster i den nedre delen. I den nordlige halvkule, de vises i slutten av juni til juli, og i løpet av høsten, de kvinnelige blomster utvikle seg til pigg cupules inneholder 1-7 brun nøtter som kaster i løpet av oktober. De kvinnelige blomster slutt danne en bustete slire som avskrekker rovdyr fra frø. Kastanjetre blomster er også en viktig kilde til pollen for bier i enkelte regioner, inkludert vår, noen honningprodusenter høste like etter kastanje blomstene begynner sin transformasjon og merke honning som kastanje honning, som har en smak som er veldig mye sin egen.

Frukten kastanjer har en hud som er snerpende og ubehagelig å spise når fortsatt fuktig; etter tørking i en tid som den tynne huden mister sin astringens, men er likevel bedre fjernes for å komme til på undersiden hvit frukt. Matlaging tørr i en ovn eller brann vanligvis bidrar til å fjerne denne huden. Kastanjer er tradisjonelt stekt i sine tøffe brune skall etter fjerning av spiny cupules der de vokser på treet, husks blir skrellet av og kastes og de varme kastanjer dyppet i salt før du spiser dem. Steke kastanjer er tradisjonelt solgt i gatene, markeder og messer av gateselgere.

Huden av rå pillede kastanjer kan relativt enkelt fjernes ved raskt å blansjere nøtter etter scoring dem med et kryss slit på tufted slutten. Når kokt, kastanjer erverve en søt smak og en melete konsistens. De kokte nøtter kan brukes til stuffing fjærfe, som en grønnsak eller i nøttestek. De kan også bli anvendt i søtsaker, puddinger, desserter og kaker. De brukes for mel, brød gjør, en frokostblanding erstatning, stekt for en kaffeerstatning, et fortykningsmiddel i supper og andre matlagings bruksområder, samt for fetende lager. Et sukker kan ekstraheres fra dem. En lokal variasjon av korsikansk øl bruker også kastanjer og en brygger lokale til oss gjør en kastanje øl hvert år for kastanje festival i Eguzon. Et produkt er solgt som en søtet lime blandet med vanilje, kastanje krem, søtet eller usøtet som kastanjepuré eller puré brun, og kandiserte kastanjer som kandiserte kastanjer.

Kastanjer er like i næringsverdi til ris eller hvete og kan produsere i størrelsesorden to tonn nøtter per acre med fordelen av ikke å måtte dyrke og drepe jorda år etter år, i stedet jorda er bygget og forbedret hvert år. Våre hekketrær er ubehandlet og produsere nøtter hvert år som vi bruker til eget forbruk og fôr for kyr, sauer og griser.

Noen sortar ('Brown Lyon', 'Paragon’ og noen andre hybrider) produsere bare én stor mutter per cupule, heller enn de vanlige 2-4 nøtter spiselig, men mindre, størrelse. Dorei de Lyon og Nouzillarde er to av de siste sortene vi har lagt inn i vår kastanjetre samling med mer å følge snart, resten av våre kastanjetrær er bare de lokale ville trær hvorav mange har selv seeded. De selv seeded trær som vokser i åpne områder er nøye gravd og plantet i nye gjerder for å gi mer skygge og fôr til husdyr og dyreliv.

Vi har lagt til en ny sorten her 2016 av Bournette Tidlig til midten av sesong variasjon. Mye dyrket i W. Frankrike og Bretagne. Fruiting fra tredje eller fjerde år. Podet inn sykdom motstandsdyktig rotstokken. Delvis selvfrukt men også bestøves av Belle Epine, Maron Goujounac og Marigoule.

Vi har lagt til en ny sorten her 2017 av Mouth Bétizac Vakker , store spredningsnøttetrær, Munnen Bétizac funksjoner sammen, tropisk ute, skinnende grønne blader og prangende kaskader av velduftende, gule mannlige rakler i midten av sommeren. Bouche De Betizac er et fransk hybrid mellom europeisk kastanje og japansk kastanje. Det er et pollen steril, kraftig tre med en stor, høy kvalitet mutter, som er lett å skrelle. Rapportert å være motstandsdyktig mot asiatiske gallvepser insekt.

Veden, dette treet reagerer svært godt til coppicing, som fortsatt praktiseres i stor utstrekning i Frankrike, og produserer en god avling av tannin-rik tre hver 7 til 20 år, avhengig av bruksområde og lokal vekstrate. Tannin gjengir de unge som vokser tre holdbar og motstandsdyktig til utendørs bruk, dermed egnet for innlegg, fekting eller stakes. Veden er av lys farge, hard og sterk. Den brukes til å lage møbler, fat (noen ganger brukt til alder balsamicoeddik), og tak bjelker som de vi brukte i vår roundhouse og halm bale huset i år. Jeg har brukt tre for verktøy håndtak og Windsor stolben.