Peaches til morgenmad.

Denne tid af året er altid en fremragende punkt i den voksende kalenderen her på Eden. Ikke kun fordi i morges under den daglige runde af fodring kyllingerne lade dem ud af deres hus, og derefter kontrol på alle de andre dyr, Jeg plukkede og spiste friske modne ferskner fra en af ​​vores mange ferskentræer.

Også fordi det er toppen af ​​vækstsæsonen for alle andre produkter også, vi har høstet den største afgrøde af kartofler Fiona og en af ​​vores praktikanter er picking og konservering i en eller anden måde hver dag i ugen i øjeblikket.

Peaches er halveret og aftappet, foretages i til syltetøj eller tørret til senere brug, eller vi spiser dem friske fra træet, skåret op og spises med yoghurt til morgenmad eller gjort i til en ørken ligesom fersken smuldre til middag.

Tomater spises friske, anvendes i færdigretter, flaske ,ristede og aftappet, eller gøres på sovs og aftappet. Vi vil stadig være at spise disse flasker tomater godt i til næste år, dele dem med vores lærlinge og studerende, som de ankommer i løbet af året.

Courgetter, auberginer ,peberfrugter, løg og flere tomater sammen med friske haven urter er kombineret til at gøre ratatouille, nogle til umiddelbar fortæring og overskydende flasker klar til de lange vinteraftener, når sommer overflod er både en hukommelse og en forventet fremtidig begivenhed.

Med de fleste af de græskar endnu fuldt modnes de er stadig kun brugt frisk fra haven i supper, gryderetter eller stegt sammen med kartofler til middag. Senere vil de blive dampet og aftappet, ristede og aftappet eller gøres på supper og flaskevand.

Med stadig mere fremstille nævne chard, kål, tæver, beats og gulerødder, nogle for nu og lidt til senere.

Åh, og gjorde jeg nævne æblerne? Vi må aldrig glemme den ydmyge æble i alle dens varianter og variationer af smag og farve, bare en dag vil holde lægen væk.

Den flaske overflod af Eden, Fiona har aftapning i mange år nu, og siden ankommer i Frankrig har vi været at indsamle brugte krukker til at fylde med sommerens gluts af produkter, at godt design giver. I år Fiona og praktikanter har overskredet nuværende krukke kapacitet 150 liters krukker, så vi har været ude at købe endnu mere præ-ejede, tilføje en anden 30 krukker. Ser man på haven i morges sin fortæller os klart at vi skal holde på leder og købe, hvis vi skal gemme sin overflod i år og undgå at spilde.