Pourpier

Portulaca oleracea(pourpier potager, aussi connu comme l'amarante, peu hogweed, racine rouge, Pursley, et de mousse rose) est une succulente annuelle de la famille Portulacaceae, qui peut atteindre 40 centimetres (16 dans) en hauteur. Environ quarante variétés sont actuellement cultivées

Il est lisse, roussâtre, la plupart des tiges de la prostate et des feuilles alternes regroupés au niveau des articulations et des extrémités souches. Les fleurs jaunes ont cinq parties régulières et sont jusqu'à 6 Graphique (0.24 dans) large. Selon précipitations, les fleurs apparaissent en tout temps durant l'année. Les fleurs ouvrent seuls au centre de l'amas de feuilles pour seulement quelques heures sur matins ensoleillés. Les graines sont formées dans une petite gousse, qui ouvre lorsque les graines sont à maturité. Le pourpier a une racine pivotante avec des racines secondaires fibreux et est capable de tolérer pauvres, sols compactés et à la sécheresse.

Bien que le pourpier est considéré comme une mauvaise herbe par de nombreuses personnes, il peut être consommé comme un légume-feuille. Il a un goût légèrement acide et salé et est consommé dans une grande partie de l'Europe, Moyen-orient, Asie, et le Mexique. Les tiges, les feuilles et les bourgeons floraux sont tous comestibles. Pourpier peut être utilisé frais comme une salade, sautés, ou cuites comme les épinards est, soupes et les ragoûts ajoutés.

Aborigènes d'Australie utilisent les graines pour faire tourteaux. Grecs utilisent les feuilles et les tiges avec du fromage feta, tomate, oignon, ail, origan, et l'huile d'olive, ajouter dans les salades, bouillir, ou ajouter au poulet en cocotte.

Pourpier contient plus oméga-3 les acides gras (l'acide alpha-linolénique en particulier) que toute autre plante à feuilles de légumes.