Squash 'Potimarron’ (Cucurbita maxima, Hubbard Squash) (Vinter)
En berømt fransk arvestykke, navnet Potimarron stammer fra Potiron (græskar) og marron (kastanje). Potimarron er en af de allerbedste til bagning og stegning, frugter nå 1.25-1.75 kilo (3-4lbs) i vægt med en aromatisk kastanje som smag. Great for opbevaring vi høste fra slutningen af august til at forbruge det samme. Den vigtigste høst for os er i oktober og sørg dens før den første frost, vi derefter gemme dem i vores kælder på hylder eller gamle paller. Vi kan stadig forbruge dem i god stand i februar det følgende år.
Kulinarisk note: Blomsterne er spiselige.
- Blomstrende Periode: Juni, Juli, August
- Såning Måneder: April, Maj
- Position: fuld sol
Opskrift: Dette og de fleste græskar er meget alsidige for mange opskrifter, så jeg vil bruge vores enkleste for dette eksempel.
Brændt Pumpkin
Skær græskar i halve og øse ud af frø og pulp (hvis du har høstet disse squash sent huske frøene vil være modne og kan gemmes til såning det følgende år for dig og dine venner.)
Peal den hårde hud væk fra ydersiden og skær kødet ind på din foretrukne størrelse og form. Placer i en forvarmet ovn fad med smeltet svinefedt (helst hjemmelavet.) Du kan bruge olie, men de vil ikke smager så godt. Tilføj havsalt og peber, coat alle brikkerne i svinefedt og krydderier ved at dreje. Anbringes i ovnen ved ca. 200 ° C i 35 til 45 minutter.
Vi bruger squash som denne til at erstatte kartoflerne til at ledsage ristede eller grillet kød, men de kunne bruges sammen med møtrik stege eller med ristede kastanjer.